Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g. d'aubergines crues,
- 4 gros œufs,
- 20 cl de crème fraiche liquide,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 100 g. de farine,
- 4 gousses d'ail persil, sel, poivre, muscade.
Coulis
- 1 gros poivron rouge,
- 4 belles tomates,
- huile, sel, sucre.
- Eplucher les aubergines et les hacher avec l'ail et le persil. Saler. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche et l'huile, y ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade.
- Mélanger avec les aubergines crues et mettre dans un tian (plat à four ou moule à tarte). Cuire 35 mn au four à 230° .
Pendant ce temps, faire le coulis :
- Faire revenir le poivron rouge en grosses lamelles dans une pœlle avec de l'huile. Quand il est bien doré, le sortir et l'éplucher.
- Mettre les tomates épluchées égrainées et concassées en petits morceaux.
- Cuire 10 mn seulement pour bien garder le goût de la tomate fraiche.
- Mélanger les tomates et le poivron et mixer la préparation.
- Servir le tian chaud avec le coulis froid.