Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de petites tomates grappe - 1 concombre - 8 petits oignons blancs - 1 poivron vert - 4 fonds d’artichaut - 2 œufs - 1 gousse d’ail - 1 petit pot de filets d’anchois - 100 g d’olives noires - quelques feuilles de basilic - Sel, poivre, huile d’olive- Faire durcir les œufs.
- Les écaler, les laisser refroidir.
- Laver et égoutter tous les légumes. Couper les tomates en deux, les presser légèrement pour enlever le plus gros des pépins, puis les couper en quartiers fins.
- Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans un saladier.
- Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins.
- Peler les oignons blancs et l’ail. Peler le concombre et le tailler en très fines lamelles.
- Couper les fonds d’artichauts en quartiers.
- Frotter les parois d’un grand saladier avec la gousse d’ail.
- Couper les œufs en quartiers.
- Ciseler le basilic.
- Ajouter dans le saladier : les tomates, les lamelles de poivron, les rondelles de concombre, les quartiers d’artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
- Poivrer, arroser tous les ingrédients d’un filet d’huile d’olive et remuer très doucement.
- Décorer avec les quartiers d’œufs durs et les anchois. Mettre au frais 30 minutes avant de servir.