Ingrédients pour 5 personnes
- 1 gros poulet fermier, - 4 tomates, - 3 oignons, - 1 verre de vin blanc sec, - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, - 3 gousses d'ail, - 2 feuilles de laurier, sel, poivre, croûtons frits- Dépecer le poulet en morceaux.
- Mettre l'huile d'olive et le poulet dans une marmite et faire revenir à feu vif ; assaisonner de sel et poivre. Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter l'oignon et l'ail tous deux hachés et le laurier ; laisser cuire et quand l'oignon atteint une belle couleur, ajouter les tomates épluchées, épépinées et hachées.
- Arroser de vin blanc. Laisser cuire 1/2 heure en surveillant la cuisson. Ensuite retirer le poulet.
- Réduire la sauce en continuant la cuisson à feu doux et en remuant de temps en temps.
- Dresser les morceaux dans un plat, arroser de la sauce et server avec les croûtons.