Ingrédients pour 6 personnes
- 3 belles côtes de bœuf, - 8 anchois au sel, - 100g de beurre, - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, - 4 gousses d'ail, - poivre.- Dessaler les anchois, les mettre en filets et les hacher avec l'ail préalablement épluché.
- Faire une pommade avec le beurre, ajouter l'ail avec les anchois et malaxer.
- Faire cuire les côtes de bœuf dans une grande poêle avec de l'huile d'olive à feu vif 5 minutes environ de chaque côté.Puis jeter l'huile et mettre sur la viande le beurre d'anchois.
- Arrêter le feu dès qu'il a fondu. Poivrer et servir avec des pommes de terre vapeur.Les côtes de bœuf peuvent être remplacées par des tranches de bœuf (filets, entrecôtes..)